香菇肉絲湯的做法

香菇肉絲湯的做法如下：

材料：
- 香菇：適量
- 瘦肉絲：適量
- 雞蛋：1個
- 青蔥：適量
- 薑片：適量
- 高湯：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 料酒：適量
- 白胡椒粉：適量

步驟：
1. 香菇先泡發，去蒂，切成薄片。瘦肉切成細絲。
2. 鍋中放油燒熱，加入薑片、蔥段爆炒出香味。
3. 加入香菇炒一下，然後加入肉絲繼續翻炒。
4. 加入適量的生抽、料酒和鹽翻炒均勻。
5. 倒入足夠的高湯，煮開後轉小火燉煮15分鐘，讓香菇和肉絲充分入味。
6. 把雞蛋打入碗裡，加入適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。
7. 燉好的湯中加入攪拌好的雞蛋液，輕輕攪拌，讓雞蛋液均勻分散在湯中。
8. 最後撒上一些切碎的青蔥即可。

香菇肉絲湯做法簡單，口感清淡，營養豐富，適合做家常菜。可以根據個人口味調整調料的用量，並可以加入其他蔬菜增加湯的豐富度。