青團怎麼做好吃 軟糯不塌陷的青團簡單做法

1、艾草清洗乾淨，然後起鍋燒水給艾草焯一下水。採摘艾草的時候要注意只需要艾草的頂部。艾草焯水的時候要給鍋中加點食用鹼，這樣艾草顏色可以保持翠綠，並且可以取出艾草的苦澀味，讓做好的青團吃起來更加美味。艾草焯水要加食用鹼，然後焯2分鐘即可出鍋。

2、艾草放入破壁機中加點鹼水打成細膩的艾草泥，餡料可以根據自己的喜好來，豆沙餡，果醬餡，蛋黃餡等等。如果不喜歡特別細膩的口感，可以選擇自己把艾草搗碎，這樣做出來的青團吃起來也是特別的美味。

3、艾草泥要和糯米粉和粘米粉混合均勻，粘米粉不需要太多，當然也可以只用糯米粉，前提是一定要攪拌均勻，攪拌成面絮之後揉成麵糰，然後手上抹點油揉成光滑的麵糰，這樣也可以防止艾草麵糰乾裂。

4、面圖揉好之後揪出一點面揉成圓球，然後按壓成碗狀，把餡料包進去口收緊，搓成圓形即可。蒸屜底部放上油紙，然後把做好的青團放在上面，蒸鍋加水大火煮開，蒸二十分鐘出鍋即可。