酸甜黃瓜的醃製方法 酸甜黃瓜的做法

1、食材：嫩黃瓜600克。調料：白醋15克，白糖20克，蒜10克，芝麻油，清油各20克，花椒粒、姜、食鹽各15克，幹辣椒3克。

2、黃瓜去蒂洗淨，改刀成劈柴塊條狀，入碗放入食鹽碼拌一下，用開水除去鹽分，裝入盤中。取一隻小碗，把白糖，白醋，食鹽對成汁。

3、幹辣椒切成節，姜切成絲，蒜拍成茸。將切好的薑絲和蒜茸撒在黃瓜上。炒鍋上火，放入清油加入幹辣椒炸黃至香，再放入花椒粒，趁熱一起倒在黃瓜條上，澆上汁水，淋上芝麻油即可食用。