正宗朝族酸黃瓜的醃製方法 家常自制酸黃瓜的烹飪技巧

1、主料：黃瓜750克、醋250克。

2、輔料：白糖適量、洋蔥適量、蘇子適量、小茴香適量、鹽適量。

3、做法：

（1）最好用旱黃瓜，買來的旱黃瓜在淡鹽水中浸泡10分鐘，用麵粉再搓一下，儘可能的去掉農藥殘留，如果去皮就不需要這麼麻煩了，但是酸黃瓜一定要帶皮，才脆爽。

（2）準備的各種調味料，毛蔥去皮洗淨備用。

（3）洗乾淨的黃瓜切條，大約手指粗細就可以。

（4）如果是洋蔥切絲，

（5）將所有的調料倒入黃瓜中，再加入鹽、醋拌勻，可以嚐嚐調味料的味道，喜歡甜的多加點糖，喜歡鹹的多加點鹽，根據個人的口味確定。

（6）放入電蒸箱中，電蒸箱水箱注水，蓋上蒸蓋。注意這款電蒸箱無需預熱，10秒鐘上汽，速度很快，設定10分鐘，啟動開關。

（7）一鍋蒸兩道菜，很方便，下邊蒸蛋羹，省電又省水。

（8）時間到，開啟電蒸箱，有水汽，注意別燙到手，先取下酸黃瓜，然後取出下簾的蒸蛋羹，把酸黃瓜翻動一下，重新入電蒸鍋再蒸3~5分鐘，注意別蒸過了，否則口感不好。

（9）時間到，拔掉電源，開啟電蒸箱，取出蒸好的酸黃瓜，可以看到被醋泡過的顏色發黃。

（10）晾涼，脆嫩爽口，裝入有蓋子的容器中，放入冰箱冷藏，可以吃3~5天。