苦瓜炒肉怎麼做好吃

苦瓜炒肉是一道常見的家常菜，在炒制過程中，可以減少苦瓜的苦味，讓它更加美味。下面是一種常見的做法：

材料：
- 苦瓜：1根
- 瘦肉片：適量
- 大蒜：適量
- 薑片：適量
- 醬油：適量
- 料酒：適量
- 雞精：適量
- 鹽：適量
- 植物油：適量

步驟：
1. 苦瓜去皮，切成薄片，放入鹽水中浸泡30分鐘，使其變味。
2. 撒上少許鹽，用手捏搓苦瓜片。然後用清水沖洗，瀝乾備用。
3. 瘦肉切片，用醬油、料酒、薑片醃製10分鐘。
4. 熱鍋冷油，加入大蒜和薑片翻炒。
5. 加入醃製好的瘦肉片炒勻至變色。
6. 加入苦瓜翻炒幾分鐘，加入雞精、鹽調味。
7. 繼續翻炒至苦瓜變軟。
8. 出鍋前撒上少許香菜裝飾即可。

這樣做出的苦瓜炒肉既有苦瓜的清香，又有肉的鮮美，味道更加美味。