苦瓜炒肉末的做法 苦瓜炒肉末怎樣做法

1、食材：苦瓜適量、豬裡脊肉適量、食鹽適量、雞精適量、料酒適量、澱粉適量、植物油適量。

2、苦瓜買來後,放清水裡浸泡,然後用刷子刷洗乾淨表面。

3、把苦瓜對半剖開,用勺子把瓜瓤部分刮除,儘量把裡面白色部分刮乾淨。

4、切成薄片,撒上一勺鹽,用手抓捏均勻後,靜置15分鐘左右。

5、把豬裡脊肉切成肉片打成肉末,放料酒,少許鹽和幹澱粉用手抓捏均勻,靜置。

6、把鹽漬過的苦瓜，用清水沖洗乾淨，瀝乾。

7、肉末下鍋前，先倒點食用油，拌勻，等下入油鍋就不會粘連在一起了。

8、起油鍋，下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用。

9、用鍋中餘油煸炒苦瓜片，大約兩分鐘至苦瓜身軟（喜歡脆口感的稍微炒幾下即可）。

10、把剛才用油滑熟的肉末倒入，翻炒片刻，加鹽和雞精即可出鍋。