炒湯菜的做法大全

1. 酸辣湯：
材料：雞蛋2個，雞胸肉100克，黑木耳10克，豆腐50克，胡蘿蔔50克，香菜適量，雞精適量，鹽適量，料酒適量，白胡椒粉適量，姜蒜適量，澱粉適量。

做法：
1）將黑木耳、胡蘿蔔、豆腐切成絲狀；雞胸肉切成薄片狀。
2）將雞蛋打入碗中加入鹽和澱粉，攪拌均勻。
3）將鍋燒熱，加入少許油，放入姜蒜炒香。
4）加入雞胸肉片炒熟，然後加入黑木耳、胡蘿蔔繼續炒熟。
5）倒入適量的水，加入鹽、胡椒粉、料酒煮開。
6）將豆腐絲放入煮開的雞湯中，稍微煮一會兒。
7）將雞蛋液慢慢倒入雞湯中，輕輕攪拌使其分散成絲狀。
8）最後加入香菜裝飾即可。

2. 西湖牛肉羹：
材料：牛肉200克，雞蛋1個，雞精適量，鹽適量，香菜適量，黃酒適量，澱粉適量，水適量。

做法：
1）將牛肉切成薄片狀，用少許鹽、澱粉、黃酒和蛋清抓勻醃製10分鐘。
2）將鍋燒熱，加入適量的油，燒熱後倒入醃製好的牛肉片煎炒至變色。
3）加入適量的水，煮沸後撇去浮沫。
4）加入鹽、雞精調味，煮開後加入蛋清攪拌均勻。
5）最後加入香菜裝飾即可。

3. 魚香肉絲：
材料：豬裡脊肉150克，黑木耳30克，胡蘿蔔1根，蒜瓣3瓣，姜適量，生抽適量，料酒適量，鹽適量，糖適量，澱粉適量，雞蛋1個。

做法：
1）將豬裡脊肉切成絲狀，用雞蛋清、澱粉、鹽等醃製片刻。
2）黑木耳提前泡發，胡蘿蔔切成絲狀，蒜瓣切末。
3）將鍋燒熱，加入適量的油，炒香蒜末和薑末。
4）加入醃製好的豬肉絲炒熟，然後加入泡發好的黑木耳和胡蘿蔔絲繼續翻炒。
5）加入適量的生抽、料酒、鹽和糖進行調味。
6）最後加入適量的水和澱粉勾芡即可。

以上是3款炒湯菜的做法大全，希望對你有幫助！