烤鴨餅的製作方法 製作烤鴨餅的方法

1、用料：麵粉190g、開水50g、冷水50g、食用油適量。

2、麵粉放入廚師機，開水將麵粉燙一下，然後一點點加入涼水，邊加邊低速攪拌。

3、成團了就轉到中高速，攪拌成光滑麵糰後蓋上保鮮膜醒20分鐘左右。

4、醒好的面揉成大長條，切成大小均勻的面劑子。

5、擀成餃子皮一樣的麵皮。

6、每片表面都抹上油，然後5個摞在一起。

7、正反面交替擀，擀成大薄餅皮。

8、完成所有後將每摞餅皮都摞在一起然後上鍋蒸熟，注意摞與摞之間也要抹油。

9、開鍋後再蒸12分鐘即可。

10、稍涼後一張張撕下來，捲上烤鴨、蔥葉、黃瓜絲，抹上甜麵醬即可。