正宗雞蛋灌餅怎麼起泡 怎麼起泡正宗雞蛋灌餅

1、麵粉裡新增食鹽，用溫水攪拌成面絮，簡單揉成麵糰，餳面5分鐘，繼續密封餳面半個小時。麵糰餳好之後不用揉，直接搓成長條下面劑。

2、把小面劑稍微揉勻，按成圓餅，包入油酥餡，收口處捏緊，重新整理形狀按扁。所有的面劑都處理好之後，取出第一個面劑擀成圓形的餅胚，注意餅皮不要擀破。