正宗蔥花千層餅的做法 正宗蔥花千層餅的做法介紹

1、原料：麵粉300克、熱水120克、涼水60克、鹽1/2小勺、油2勺、蔥適量。

2、麵粉中倒入熱水，邊倒水邊用筷子攪拌，最後攪成雪花狀的面片，分幾次加入涼水和成不黏手的麵糰，一旁醒制30分鐘，蔥切末備用；

3、醒好的麵糰拿出揉勻，分成3個大小均勻的麵糰，用擀麵杖擀成儘可能薄的方形面片，在面片上撒適量油，將面片四邊分別向中心折疊，這樣可以讓油均勻攤開；

4、然後在面片上均勻撒一層鹽，然後再均勻撒一點麵粉，最後均勻撒一層蔥，最後將面片自上而下捲起來成條狀；

5、雙手握面卷的兩端反方向擰，然後將面卷盤起來，最後擀壓成直徑20釐米左右的餅狀即可；

6、平底鍋（我用的是餅鐺）刷一層油，放入麵餅，在麵餅表面也刷層油，中小火加熱，一面烙好後翻面，直到麵餅完全成熟後，關火，然後使勁地摔打麵餅幾下即可。