白條怎麼做好吃又香 小白條這樣做好吃又香

1、食材：小白條，青紅椒，大蔥，大蒜，香菜，木耳，生薑，花椒，紅幹椒。

2、調料：食鹽，料酒，番茄醬，香辣醬，蠔油，雞粉，白糖，胡椒粉，生抽，紅油。

3、做法：準備提前擇好的小白條一斤，倒入盆中，加入清水，淘洗乾淨，擠幹水分放入小盆中備用。盆裡加入食鹽2克入底味，胡椒粉1克，料酒5克去腥，用手抓拌均勻，放在一邊醃製10分鐘，使小白條更加入味。生薑一塊切成薑片，蒜子幾粒切成蒜片，大蔥半根切成段，一起放入盆中。再放入幾粒花椒，一小把紅幹椒備用。紅椒半片切成長條，青椒半個同樣切成條，和紅椒放在一起，用來配色，再放入一小把泡發好的木耳備用。起鍋倒入食用油，在等待油燒熱的時間，把醃好的小白條放入漏勺中控水。等油溫燒至6成熱時，下入小白條，用漏勺輕輕翻動，避免小白條粘連。開大火炸3分鐘左右，炸至小白條外皮金黃酥脆時，即可倒入漏勺中控油。鍋內再添入半勺食用油，倒入蔥姜和紅幹椒爆香。加入番茄醬5克，香辣醬8克，蠔油3克，攪拌化開，炒出紅油。添入一大勺清水，加入雞粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，東古醬油5克，攪拌化開，倒入炸好的小白條，顛鍋翻炒幾下。改中小火煨兩分鐘，使小白條慢慢入味。2分鐘過後，倒入青紅椒和木耳，顛鍋翻炒幾下，繼續煨一分鐘。再淋入紅油3克，簡單翻勻，即可關火起鍋裝盤，最後再擺上一朵香菜用來點綴。好了，這道香辣入味的紅燒小白條就做好了。