福建軟粿怎麼做 下面是福建軟粿的做法

1、將糯米洗乾淨後浸泡一晚上，再放在攪拌機裡攪拌成米漿，水大約放剛好沒過糯米。

2、攪拌後的糯米漿倒入鋪好厚蒸籠布的盆子裡。

3、全部攪拌完以後，將厚蒸籠布的口收攏，用一條繩子綁緊，在一個比包了糯米漿包袱大的盆子上放個鏤空的盆子倒扣，再將裝了糯米漿的包袱倒扣在上面瀝水，將裡面的水分去掉一些。

4、大約45分鐘後，用手戳一下，感覺軟軟的緊實感就可以了，解開布口的繩子將糯米糊倒在另外的鐵盆裡，手洗乾淨後，用揉麵的方式將它們揉均勻。

5、揉到隨手抓一把它能夠順著指縫流下來。

6、在乾淨的蒸籠上鋪好蒸籠布，水燒開後，一團一團的將糯米糊放進去（每團拿起來在手上繼續揉兩下，跟和麵團一樣，在放進去）。

7、大火蒸一個小時後，就熟了將蒸籠拿起來，準備將熟軟粿分別放入容器裡，可以藉助工具，比如筷子跟勺子。

8、在裝好容器的軟粿上用筷子扎，將它扎均勻，因為剛剛拿出來是一塊一塊拿的需要讓它們混合在一起，並且將裡面的，空氣扎掉，紮緊實後，還能將它的表面扎平，看起來光滑。

9、扎完後在上面磨一層油，形成油膜，以防會裂開。

10、用筷子挖起來再沾一些調料就可以吃了，可鹹可甜。

11、可以在硬了以後想吃卻又不想用蒸的，戴上一次性手套，油熱鍋後，捏出一塊塊放進去，煎的兩面金黃，如果覺得太大了可以再切成一塊塊，然後沾自己喜歡口味的醬料 。