怎樣做肉段燒茄子呢 肉段燒茄子的做法
來源:時尚少女範 1.51W
1、材料:茄子700g、精肉400g、雞蛋2枚、青椒2根。食鹽適量、醬油適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒少許、澱粉適量、花椒粉適量、植物油適量、白糖適量。
2、茄子2根,尖椒2個2、瘦肉切小塊。
3、豬肉用料酒,鹽,花椒粉喂上入味,泡半碗澱粉。據專業人士說泡過的澱粉炸的時候更愛起糊。
4、茄子切滾刀塊,肉段用水澱粉抓糊,鍋裡熱油,油六分熱的時候下肉段炸。
5、用炸過肉段的油繼續炸茄塊。茄子很吸油,可以事先在茄子上撲點麵粉。
6、切蔥薑蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水澱粉勾兌成一碗味汁。
7、炸過的肉段可以下油鍋復炸一次外皮會更脆。
8、鍋裡倒少許油,把蔥薑蒜尖椒下鍋裡炒出香味。
9、把炸好的肉段和茄子倒進鍋裡,然後把事先調好的味汁倒進去,翻炒收汁後出鍋。