春筍燜雞怎麼做 春筍燜雞如何做

1、用料：手槍雞腿2個、雞翅6個、竹筍2根、黃冰糖一把、薑片少許、香蔥適量、老抽1小勺、生抽2大勺、花椒少許、香葉一片。

2、2個手槍雞腿洗淨，切大塊，6個雞翅洗淨，2根竹筍剝皮切滾刀塊備用。

3、雞塊和雞翅入冷水鍋，開火焯水，待雞肉變白後撈出，瀝乾水分備用。

4、重新換一鍋清水，燒開後放入竹筍，煮3分鐘，去除苦澀感，焯好撈出備用。

5、鍋中放適量油，小火將雞肉和雞翅煎至金黃色後盛出

6、鍋中留油，放入一把黃冰糖，炒至融化且呈焦糖色後，放入雞塊和雞翅翻炒，待所有雞塊雞翅均勻的裹上糖色後，放入薑片和一小節香蔥，再加入1小勺老抽和2大勺生抽翻炒片刻。

7、把雞肉轉移到煲中，倒入沒過食材的水，大火煮開後，放入少許花椒和一片香葉，再倒入筍塊，蓋上鍋蓋小火燜煮約30分鐘，待收汁到粘稠撒少許小香蔥碎，竹筍燜雞完成！