爆炒珍珠鮑怎麼做 爆炒珍珠鮑的做法
來源:時尚少女範 1.57W
1、食材:淨鮑魚500克,熟鴿蛋200克,菜心200克,精鹽4克,料酒、醬油各20克,高湯1000克,糖色10克,溼澱粉10克,豬油45克,蔥段、薑片各15克。
2、將鮑魚兩面剞上花刀。
3、鮑魚下入500克高湯中氽透撈出。
4、炒鍋內加豬油25克燒熱,放入蔥段、薑片熗香,加入高湯、料酒、醬油、糖色,下入鮑魚燒至八成熟。
5、下入鴿蛋、精鹽2克燒乾湯汁,用澱粉勾薄芡,出鍋裝盤,鴿蛋圍在鮑魚四周。用餘下的油、精鹽將菜心炒熟,圍在鴿蛋四周即成。