翡翠涼拌麵怎麼做 翡翠涼拌麵的做法

1、食材：麵條，胡蘿蔔，小南瓜，豆乾，瘦肉，蒜，鹽，地瓜粉，生抽，雞精。

2、胡蘿蔔小南瓜豆乾洗淨切丁備用。

3、蒜頭切片備用。

4、瘦肉切丁，加入鹽、地瓜粉、生抽醃製十分鐘左右。

5、熱油，倒入醃製好的肉和蒜片翻炒，炒至八成熟把肉抄起備用。

6、熱油，胡蘿蔔丁、南瓜丁、豆乾丁下鍋翻炒至八成熟時下炒熟的肉，加鹽和雞精，加入些許生抽提鮮，再加入少許水，中火翻炒一兩分鐘，留些湯汁起鍋。

7、選擇自己喜歡的面類，水煮沸，加些許鹽，放面下鍋，同時用一大碗或盆子，倒入備好的涼開水。

8、面煮至7、8成熟就可以起鍋，放入涼水碗中散開，碗裡的涼開水隔兩分鐘換一次，換三次。

9、涼開水撈過的熱面，口感上更加勁道。面涼以後，撈起放入乾淨碗中，加入炒制好的配料和湯汁，攪拌均勻食用。