龍蝦意式雲吞的做法 關於龍蝦意式雲吞的做法
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1、先幫龍蝦鬆綁。
2、脫殼。
3、蒸熟龍蝦及海蝦,7分鐘。
4、蒜頭和番茜剁碎。
5、用黃油炒香蒜頭和番茜。黃油呈咖啡色時離火,繼續攪拌。(不要因為怕胖而減少黃油的分量,龍蝦是靠這個汁來調味的)。
6、將切碎的龍蝦及蝦肉拌入黃油汁。放1茶匙檸檬汁(必加,香味完全不一樣)。加入ricotta cheese。用鹽和胡椒調味,可稍鹹一些。
7、準備意式雲吞皮。雞蛋加進麵粉搓成麵糰,過程中逐次非常小量地加水(約一茶匙)。
8、準備好麵糰後,用溼布蓋上。
9、用義大利麵壓面機,將麵糰壓成約2毫米的麵皮,用餅模壓出雲吞皮(大小可按個人喜好決定)。
10、將2茶匙餡料放在雲吞皮中間,邊緣塗上蛋液。
11、最後準備醬汁。先用油炒香洋蔥,5分鐘。
12、加入蒜頭、番茜、番茄粒、番茄醬拌炒。15-20分鐘。最後加入奶油。加鹽和胡椒調味。
13、將雲吞放進加了鹽的沸水中煮熟。新鮮的意麵很快煮熟,約2-3分鐘。撈起瀝乾放進醬汁中。撒上parmesan cheese。