粗糧細作的做法 粗糧細作簡單做法

1、食材：牛奶一袋、麵粉適量、玉米麵適量、酵母10g、雞蛋3個、食用油適量、白糖適量、黑芝麻適量

2、碗中加小碗玉米麵，倒入開水燙麵，開水燙過的面口感會更加的細膩一些。用筷子攪拌至顆粒狀後再加小半碗普通麵粉，打入2個雞蛋、4克酵母、2勺白糖再加溫牛奶攪拌成絮狀。

3、加10克食用油，上手揉成較軟的光滑麵糰，蓋上蓋子餳發至2倍大，餳發好的麵糰除了體積明顯的變大之外，麵糰內部還會呈現蜂窩狀，將餳發的麵糰取出來揉搓排氣。

4、搓成長條後 再分成大小相等的小劑子，將每個小劑子揉搓幾下後搓圓，再用擀麵杖擀成牛舌狀，然後從底部捲起來，再按扁揉搓，繼續用擀麵杖擀成牛舌狀後捲起來，重複4次就可以了，這樣做的目的是為了讓麵糰吃起來口感更加的柔軟勁道。

5、卷好的面卷從中間切開，這時候我們將雞蛋的蛋清蛋黃分離開來，模具底部刷油，放入面卷，並刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻，蓋上蓋子二次餳發一個小時左右，二次餳發的麵糰體積已經完全蓬鬆起來。

6、鍋中加水，燒開後放入麵糰，大火蒸30分鐘後關火再燜5分鐘就可以享了。

7、輕輕按壓一下可以看到麵糰非常的有彈性，這樣做出來的玉米麵非常的細膩柔軟，而且內部組織非常的蓬鬆。