雪菜炒肉絲的做法

雪菜炒肉絲的做法如下：

所需材料：
1. 豬肉肉絲
2. 雪菜
3. 姜蒜
4. 蔥花
5. 料酒
6. 生抽
7. 鹽
8. 白胡椒粉
9. 雞精
10. 澱粉
11. 植物油

做法步驟：
1. 將豬肉切成細絲，用料酒、鹽、澱粉拌勻醃漬15分鐘。
2. 雪菜切成小塊，姜蒜切末備用。
3. 熱鍋加入適量的植物油，放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入醃製好的豬肉絲翻炒至變色，炒熟後盛出備用。
5. 鍋中留少許底油，放入雪菜翻炒至出香味。
6. 將炒好的肉絲放入鍋中，加入適量的生抽、鹽、白胡椒粉、雞精調味，翻炒均勻。
7. 倒入少許清水，用中小火煮沸，讓肉絲更加嫩熟。
8. 用水澱粉勾芡，使湯汁濃稠即可。
9. 最後撒上蔥花提鮮即可。

注意事項：
1. 煮肉絲時不要煮得過久，以免肉質過老變硬。
2. 料酒的作用是去腥、嫩肉，如果沒有料酒可以用薑汁代替。
3. 雪菜本身帶有一定鹹味，所以煮肉絲時加鹽要適量，可根據個人口味調整。