雞蛋灌餅怎麼和麵 雞蛋灌餅和麵方法
來源:時尚少女範 2.79W
1、麵粉裡新增食鹽,用溫水攪拌成面絮,簡單揉成麵糰,餳面5分鐘,繼續密封餳面半個小時。
2、麵糰餳好之後不用揉,直接搓成長條下面劑。
3、把小面劑稍微揉勻,按成圓餅,包入油酥餡,收口處捏緊,重新整理形狀按扁。
4、所有的面劑都處理好之後,取出第一個面劑擀成圓形的餅胚,注意餅皮不要擀破。
5、平底鍋中小火預熱好刷油,放入餅胚,蓋上蓋子烙,看到餅皮鼓起一個個的小氣泡並變色,這時候在表面刷油翻面,不一會餅皮就鼓大泡了。戳一個洞灌進去蛋液,翻面烙制雞蛋熟透即可出鍋。