豆角茄子怎麼炒 豆角茄子的做法
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1、材料:200克茄子(紫皮,長),2瓣蒜、5個幹辣椒,10毫升生抽、20毫升蠔油,適量植物油、少許水
2、茄子洗淨切成長條狀,用清水浸泡片刻後撈出備用。
3、豆角洗淨摘掉老筋切成長段,幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
4、鍋中倒入適量油,油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。
5、豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。
6、炒鍋留少許底油,放入蒜末和幹辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。
7、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮一會,待湯汁收濃即可。