家庭自制的青團怎麼做 家庭自制的青團如何做

1、食材：糯米粉100g、菠菜50g、澄粉30g、紅豆沙120g、綿白糖適量、開水適量、溫水適量。

2、菠菜焯水後，放入料理機，加入少量熱水，攪打成綠色菜汁，加入糯米粉和澄粉、白糖的混合麵粉中，和成麵糰菠菜取菜葉洗淨，水燒開加入一點點鹽，放入菠菜汆燙變色撈出，放入冷開水中過涼，用料理機打成細泥（越細越好），用細篩濾掉汁水，菠菜泥留著備用。

3、糯米粉加入綿白糖及溫水攪成半溼狀，澄粉衝入開水攪成透明狀；再將糯米粉與澄粉混合，趁熱加入分次加入食用油揉捏均勻。

4、將揉好的麵糰放入容器裡，儘量攤薄一點容易熟，冷水上鍋蒸10～15分鐘左右；可用筷子撥開察看，若內部粉團還是白色的，就再多蒸一會兒；熟透的糯米糰呈透明色，熱的時候黏度較高。

5、將剛才過濾出來的菠菜泥加入剛出鍋的糯米糰中，使勁攪拌使糯米糰上色；這裡要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！（用菠菜泥顏色會比較好看一點），覺得太乾，可以適當加一點菠菜汁。

6、等糯米糰溫熱後，戴上一次性手套，抹上一點食用油，反覆揉捏成均勻的青綠色糕團；只要耐心揉捏均勻；手套抹油、麵糰抹油。

7、將做好的青團坯分成小份按扁，包入事先準備好的紅豆沙；大小不同個數自然不同；包的時候慢慢用手推上去收口。

8、包好的青團表面刷上食用油，用裁剪好的保鮮膜包裹起來。需要食用的時候冷水上鍋蒸8分鐘左右即可。