揚州豆腐乳怎麼做 簡介揚州豆腐乳怎麼做

1、將豆腐切成小塊。在準備好的箱子的最底下鋪上一層幹稻杆，然後放上切好的豆腐，就這樣一層豆腐一層稻杆，直至豆腐全部放完。將箱子密封放到陰涼乾燥處，15天左右後開啟。可以看到豆腐已經很好的發酵好了。

2、將白酒倒入一個盆子裡。用勺子或者筷子將豆腐夾起來放到白酒中消消毒。

3、將消毒後的豆腐再放到裝有鹽的碗中裹上鹽。注意四面都要裹好鹽。

4、再裹上一層辣椒面。也是要四面都裹好。

5、將處理好的豆腐放入罈子中。注意放的時候要輕起點。

6、把姜切成薑末也放到罈子中。可以去除一點豆腐乳的黴味。最後把罈子蓋好蓋子，放個半個月左右就可以享用豆腐乳了。