自制蛋黃酥的做法

自制蛋黃酥是一道非常經典的中式糕點，具有酥皮酥脆、餡料綿密的特點，受到很多人的喜愛。下面我將介紹一種簡單的蛋黃酥的製作方法。

材料準備：
1. 酥皮：麵粉200克，黃油150克，雞蛋1個，白糖適量。
2. 餡料：鹹蛋黃3個，白糖適量。

步驟：
1. 準備酥皮。將麵粉、黃油、白糖和雞蛋放入一個大碗中，用手揉搓成麵糰，然後將麵糰放入冰箱冷藏15-20分鐘。
2. 準備餡料。將鹹蛋黃打散，加入適量的白糖，攪拌均勻。
3. 取出麵糰，將其分成小塊，每個小塊的大小適中。用手將小塊麵糰搓圓。
4. 將搓圓的麵糰壓扁，然後將鹹蛋黃餡料放在中間。
5. 將麵皮包裹住鹹蛋黃餡料，捏緊封口處，確保餡料不會漏出來。
6. 在烘焙紙上先用叉子在蛋黃酥的表面刺上幾個小孔，然後在蛋黃酥表面刷上蛋液，這樣烤出的蛋黃酥會更加香脆。
7. 預熱烤箱至180度，將蛋黃酥放入烤箱中烤制15-20分鐘，直到蛋黃酥變成金黃色即可。

製作蛋黃酥的關鍵在於酥皮的製作，麵粉與黃油的比例要適宜，需要用手將麵粉和黃油揉搓至麵糰均勻，這樣才能烤製出酥皮的酥脆口感。此外，烤制過程中要控制好烘焙的溫度和時間，避免烤糊或烤不熟。

蛋黃酥的製作過程可能略微繁瑣，但是當你嚐到自制的酥脆可口的蛋黃酥時，一切努力都是值得的。你可以根據個人口味加入適量的白糖來調整蛋黃酥的甜度，同時也可以根據自己的喜好加入其它餡料，如紅豆沙、花生醬等，打造出更多款式的蛋黃酥。

希望這個簡單的蛋黃酥製作方法能對你有所幫助，享受制作糕點的樂趣同時也享受糕點帶來的美味吧！