如何挑選好的榨菜 怎樣挑選品質好的榨菜呢

1、看：榨菜表面和裂縫處的辣椒粉分佈均勻，色澤鮮紅，菜塊呈綠色或深赭色；菜塊大而均勻，菜皮老筋乾淨，光滑圓潤，無黑斑爛點，無沉澱物雜質質質量好；如果辣椒粉暗淡，菜塊黃熟，尺寸不均勻，表面不乾淨，有斑點的質量等級低。

2、聞：剛開壇時間不長的榨菜，質量好，質量好；如果有酸味，就會變質。

3、捏：手捏塊堅實柔軟，無酥脆，質地脆嫩，無老肌腱，新鮮香氣質量好。如果太鹹，太輕，新鮮辣味不夠，肌腱，僵硬或柔軟的質量等級低。