披薩原料怎樣儲存 披薩原料如何儲存

1、冷凍食品原料如披薩餅底應及時置於-18℃以下的冷庫中貯藏，貯藏時連同包裝箱一起放入（這些包裝通常是防水氣的），存放時保證周圍的空氣流動自由。

2、所有新鮮食品需凍藏的，必須經過速凍，妥善包裹（真空包裝或保鮮膜）後才能冷凍貯存，以防乾耗和汙染。

3、食品原料（披薩專用麵粉、義大利麵、披薩醬等）應放置在貨架上儲存，貨架離牆50cm以上、離地面至少15cm，各貨架之間的間距應大於100cm，以便空氣流動、方便清掃、防止汙染。