黑眼豆豆麵包的做法 黑眼豆豆麵包怎麼做

1、食材明細：高筋麵粉25g、砂糖40g、鹽3g、巧克力豆60g、可可粉10g、鮮酵母3g、黃油20g、水130g、開水25g

2、原料詳情：主麵糰：高筋麵粉200g、可可粉10g、砂糖40g、鮮酵母3g、鹽3g、 黃油20g、巧克力豆30g、水130g燙麵：高筋麵粉25g、開水25g、餡料：巧克力豆60g

3、將燙種麵糰中的高筋麵粉和開水混合均勻，冷藏12小時；

4、將主麵糰中除巧克力豆之外的，所有面團混合至2min、掌心微微壓扁成薄片，包入10g的巧克力豆；

5、加入燙種麵糰，快速攪拌至麵筋8層；

6、加入巧克力豆，慢速混合3min；

7、取出麵糰，基本醒發至2倍大；

8、排氣分割成50g一個的小麵糰，揉圓鬆弛20分鐘；

9、鬆弛完之後，

10、收尾朝下，碼入烤盤；

11、烤箱中放一盆開水，進行30min的最後醒發；

12、放入德普烤箱快熱檔，180度烤制13分鐘即可。