秋葵泥的製作方法 秋葵土豆泥的製作方法

1、主料：秋葵11根，土豆一個，小米辣椒一個，蒜3瓣，鹽，胡椒，澱粉適量，生抽適量。

2、土豆去皮，切片，蒸熟。

3、秋葵洗淨，水開後加點鹽、幾滴食用油（這樣焯出的菜顏色碧綠），再放入秋葵大約煮1-2分鐘。

4、焯熟的秋葵晾涼（不燙手即可），均勻切片，取一大小適合的碗，刷一層熟油，從碗底向上碼入秋葵片。

5、蒸熟的土豆做成土豆泥，加少量鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。

6、碼好的秋葵碗和土豆泥。

7、將土豆泥填入秋葵碗裡（碗要選的合適，讓土豆泥剛好填滿整個碗）。

8、將秋葵土豆泥倒扣在盤中。

9、澆汁兒：

（1）蒜瓣、小米辣切碎；

（2）取少量澱粉加適量的鹽、生抽和水調成溼澱粉汁兒；

（3）炒鍋燒熱加少量的油，放入蒜末和切碎的辣椒炒香，加入溼澱粉汁兒，燒開後澆在秋葵土豆泥上。