豆腐蒸雞蛋的做法大全 豆腐的營養價值

1、做法一：雞蛋3個（大約170克）、溫水260-280克（雞蛋的1.5倍）、蒸魚豉油1勺、鹽5克、嫩豆腐1塊、香油2勺。雞蛋3個打散，加一勺鹽??，加入260克的40度左右的溫水，過兩遍篩子，過濾掉泡沫及塊狀，深盤中放入切丁的豆腐，再把雞蛋淋上去，包上保鮮膜，靜止10分鐘，水開上鍋，大火蒸10分鐘，揭開保鮮膜，拿小刀刮幾下，淋上一點香油和蒸魚豉油，撒上蔥花，再熱點花生油淋上去！

2、做法二：豬肉 500克

嫩豆腐250克、雞蛋3個、蔥1根、蒜2瓣、鹽1勺、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、白糖1勺、花生油適量。碗中打入3個雞蛋，放入鹽調味，打成蛋液後加1.5倍的清水攪拌均勻，用濾網過濾後把表面的氣泡撈出。過濾後的蛋液，倒在裝有豆腐的盤中，蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上面扎幾個小孔，放到蒸鍋中蒸10分鐘。另起鍋燒油，把蒜末爆香，下入肉末，肉末炒至發白，下2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，少許雞粉，1勺白糖，1勺鹽，翻炒均勻，加入適量清水煮至沸騰，再倒入半碗水澱粉大火收汁。蒸蛋撕開保鮮膜，把肉末淋在蒸好的豆腐蛋上面，撒上蔥花，就可以開吃啦！

3、做法三：豆腐 1盒（約250g）、雞蛋1粒（約50g）、清水80g~100g、蝦仁9只、香蔥1條、蒸魚豉油1湯匙、鹽1g、香油1茶匙。豆腐切小塊，蔥切蔥花，雞蛋打入碗中。蝦仁用一小勺的鹽揉搓後馬上衝洗乾淨。瀝乾水份後，加入一點點澱粉稍微拌均勻備用。豆腐切好後，先在冰箱中放置約30分鐘，以便讓豆腐中的多餘水份滲出。將豆腐滲出的水倒掉不要，豆腐塊均勻的擺放在深盤中。雞蛋加入鹽1g，打均勻。普通雞蛋大概淨重50g左右。所以要加2倍的水稀釋，也就是約80-100g左右水或冷高湯都可以。加入後攪打均勻，將蛋液用過濾網過濾，隔離出多餘的氣泡後將蛋液倒在豆腐上。包上保鮮膜，上鍋中火蒸8-10分鐘~記住別用大火!蒸的期間來調一個無比簡單的調味汁。蒸魚豉油1湯匙，涼開水或冷高湯1湯匙，香油1茶匙，攪均勻即可。水蛋蒸好後，將保鮮膜去除，放上醃好的蝦仁，再蒸2分鐘。上桌前淋入醬汁，撒上蔥花即可上桌。

4、豆腐的藥用價值比較高，尤其適合春夏季節吃，因為春夏肝火比較旺，應少吃酸辣、多吃甘味食物滋補，豆腐就是不錯的選擇它味甘性涼，具有益氣和中、生津潤燥、清熱下火的功效，可以消渴、解酒等。