河南涼麵條的做法家常做法 河南涼麵條怎麼做
來源:時尚少女範 1.52W
1、原料準備:乾麵條250g,西紅柿2個,雞蛋2個,茄子1個,油兩大勺,鹽一小勺,生抽一大勺,老抽一小勺,十三香半小勺,香蔥3根,大蒜一頭。
2、鮮湯涼麵,可以分為兩大步來做,第一步,先制湯,湯做好後自然放涼或連盆置於冰水中放涼;第二步,就是煮麵條,麵條煮好後要過涼水3-4次。然後將湯和麵混合,佐以蒜汁調和,可謂是人間美味!當然,不喜歡吃大蒜的朋友,也可以將湯麵混合後直接吃,口感也是一級棒。
3、雞蛋加鹽打碎、香蔥切碎、茄子切碎末、西紅柿切小塊備用。
4、炒鍋油熱後將蛋液倒入,用筷子攪拌炒成蛋花,蛋花放入小碗備用。
5、炒鍋再次放入花生油,油熱後將茄子沫倒入翻炒,並加鹽、生抽、老抽、十三香等調料;至茄子炒透後加入西紅柿,將西紅柿和茄子炒成泥狀。
6、加水熬湯,水開後小夥熬製10分鐘。
7、將熬好的湯放入盆中,並將炒好的雞蛋和切好的香蔥放入;連盆放入冷水靜置變涼
8、準備乾麵條250克,並燒開水
9、水開後,將麵條放入,煮3-5分鐘
10、至麵條煮至柔軟透亮,將麵條撈出至小盆中。然後加涼水沒過麵條,再將涼水倒出,不斷重複此動作2-3次,至麵條完全變涼
11、湯和麵均已準備完畢,就可以大快朵頤的品嚐了。