如何自制美味的油條 怎樣自制美味的油條

1、麵粉中加入鹽、糖混合均勻。酵母用溫水化開，倒入麵粉中注入其餘的溫水攪拌，再慢慢倒入20-30g油攪拌均勻。麵粉我用的是高筋麵粉，包餃子做饅頭的常規麵粉也能做，但蓬鬆效果沒有高筋效果好。

2、如果是早上吃需要前一天晚上和麵，揉成光滑麵糰，如果是手揉，覺得粘手，可以適當手上抹一點油，儘量多揉揉。

3、揉好的麵糰表面抹上食用油，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大，發酵完成的麵糰再揉一會。

4、面板抹油，取一小團麵糰，把麵糰擀成面片，然後整理成光滑的長方條，至於面片的寬度，要看你鍋的大小，保證做出來的油條長度你的鍋能放進去。

5、切成兩釐米寬的麵條，每一條均勻抹上食用油，蓋上保鮮膜後再次發酵。

6、待發酵得鼓鼓的後，兩片面片摞一起。注意動作要輕，不要將裡面氣體排出，這是酵母版油條成功的關鍵。

7、用筷子在中間壓一下，拎起兩頭，稍微拉伸一點，兩頭捏一下（防止油條炸的時候兩個分開）。

8、鍋內放油燒開，炸的時候油溫很重要，油溫直接關係到油條的成色跟蓬起程度，實在用手感覺不出來的話，就用一小塊麵糰放入油中，一下子浮起來，油溫就可以啦！將油條生坯放入鍋中。

9、因為油溫較高，會迅速變色。用筷子迅速來回波動油條，使它蓬起，一面炸成金黃色之後翻過來，將另一面也炸成金黃色，兩面上色後撈出控油。

10、炸好後放到吸油紙上吸一下油，或者放在裝有瀝油網的盆子裡瀝一下油，就可以吃啦！