自制炸實蛋的做法 自制炸實蛋怎麼做

1、食材：雞蛋15個、食用鹼2勺、鹽1調料勺、油適量、溫水適量、針管1支、孜然面適量、辣椒面適量。

2、將雞蛋全部打勻，放置。

3、蛋殼千萬不要打碎，留著把雞蛋灌回去。

4、把食用鹼、鹽用溫水化開，水不要太多，足夠溶解就好，然後倒入雞蛋液中，繼續打勻，放置10分鐘後把蛋液上面一層沫用勺弄掉。

5、用針管抽取調配好的蛋液注入蛋殼中，注意要慢不然會有氣泡，蒸出來後會有蜂窩。

6、冷水蒸開鍋五分鐘左右，切勿離開，見蛋口冒泡即為熟了，過火會造成蛋液外溢影響美觀，關火後不要開蓋，靜置兩分鐘後開蓋即可。待實蛋自然涼後去殼。

7、將實蛋切片，不宜太薄，一個雞蛋切勿超過四片。

8、鍋中倒油，起到炸的效果而不是煎，大火，待油鍋冒煙後下實蛋煎金黃後立刻撈出，不可久，放入盤中，撒辣椒麵、孜然面等即可食用了，自制炸實蛋就做好了。