烘培麵包的做法大全 最美味麵包的做法三則分享

1、椰蓉麵包。

用料：

高筋麵粉270g、牛奶120g、雞蛋1個、酵母3g、鹽3g、細砂糖50g、黃油15g、椰蓉餡、椰蓉70g、黃油40、蛋黃1個、白砂糖20g。

做法：

（1）把雞蛋與牛奶放到麵包桶內。

（2）放入麵粉，兩邊對角分別放上鹽與糖，當中挖個小坑放入酵母。，設定和麵程式二十鍾。

（3）麵糰揉至能拉出大片的薄膜時放入黃油，再啟用和麵程度二十分鐘。

（4）和好的麵糰選擇發酵功能，45分鐘麵糰發至兩倍大，按個小坑麵糰不塌陷不回彈，發酵完成。

（5）把麵糰進行排氣，分成小份搓圓靜置十分鐘。

（6）準備椰蓉餡，黃油融化。

（7）放入椰蓉，白砂糖與蛋黃。

（8）用勺子攪拌均勻。

（9）取一面團按扁，用擀麵杖擀開，放入椰蓉餡。

（10）像捏包子那樣包好捏緊，口子朝下，用擀麵杖擀成牛舌狀，用刀劃幾道口子，要劃穿。

（11）像扭麻繩那樣扭起。

（12）兩頭捏緊，一定要捏緊，以防麵包在烤制過程中散開。

（13）放室溫再次發酵至兩倍大時，在上面刷層蛋液，放入烤箱中層，170度上下火烤十五分鐘。

（14）時間到，出爐，椰蓉麵包香味撲鼻，掰開看下，組織非常鬆軟。

2、藍色果乾麵包。

用料：

製作蝶豆花水：開水200克、蝶豆花幹15克；

主麵糰：高筋麵粉250克、蝶豆花水150克、鹽3克、糖20克、酵母3克、黃油25克；

果乾：草莓幹12克、芒果幹50克。

做法：

（1）蝶豆花幹。

（2）200開水倒入蝶豆花裡，用筷子攪拌攪拌，泡五分鐘，取150克蝶豆花水晾涼備用。

（3）所有主麵糰材料除黃油外揉至能出厚膜。

（4）加入軟化的黃油。

（5）揉至能拉出薄手套膜。

（6）蓋保鮮膜，室溫發酵2倍大。

（7）把芒果乾和草莓幹切成小塊，備用。

（8）麵糰排氣加入切好的芒果乾和草莓幹。

（9）蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

（10）把麵糰擀成橢圓形。由下而上捲起來。收口一定要捏緊。

（11）烤箱開發酵功能，把麵包放進去發酵至2倍大，邊上放一小碗熱水增加溼度。

（12）把發酵好的麵包撒點乾粉，用鋒利的刀劃出喜歡的花紋。

（13）放入提前預熱好的烤箱，上火180度，下火175度中層，烤30分鐘。烤十分鐘左右加蓋錫紙，防止上色太深。

3、牛奶夾心麵包。

麵包體用量：

高筋粉250克、黃油20克、赤蘚糖醇20克、奶粉20克、雞蛋2個、牛奶60克、鹽3克、耐高糖酵母4克、全蛋液（刷麵包表面用）少許；

餡料用料：

金沙鹹蛋黃調味料100克、熟蛋黃2個、黃油30克、純牛奶100克、煉奶20克、澄粉20克、奶粉20克。

做法：

（1）準備材料：高筋粉、雞蛋、黃油、赤蘚糖醇（零卡糖）、牛奶、耐高糖酵母、鹽。

（2）將雞蛋、牛奶、糖、麵粉加入麵包機中，酵母和鹽對角線放置，啟動和麵程式。

（3）和好的麵糰取出放在案板上，取一小塊撐開看看，麵糰已是擴充套件階段。

（4）放入室溫軟化的黃油（黃油切小塊容易軟化）。

（5）開始揉麵，這時候揉麵採用摔打折疊的手法，15分鐘後就會有手套膜出現，破洞邊緣沒有鋸齒狀。

（6）這時把麵糰揉成一個光滑的麵糰。

（7）送入法格蒸烤箱，選擇發酵功能，發酵至原來的2倍大。判斷面團是否發酵好的方法是，用手指從中間戳個洞，不回縮不塌陷說明麵糰一發到位了。

（8）將發酵好的麵糰放在板上揉麵排氣輕輕拍打揉搓。

（9）分成大小均等的9個小麵糰，蓋保鮮膜鬆弛15～20分鐘。

（10）利用這個時間來製作餡料，先準備材料：金沙鹹蛋黃調味料、牛奶、煉奶、澄粉、奶粉、黃油、蛋黃。

（11）蛋黃過篩，這樣做出來的餡料口感更細膩。

（12）材料準備好後，將所有材料混合倒入不粘鍋中加熱。

（13）邊加熱邊攪拌成沒有乾粉的泥狀盛出。

（14）將餡料團成大小均等的九份備用。

（15）取一鬆弛好的小麵糰，輕輕擀成中間厚四周薄的圓餅，取一餡料包入，包的時候用虎口慢慢向上推的手法包制。

（16）收口處一定要收好，否則二發的時候麵包就裂口了，依次包好全部。

（17）放入烤盤。

（18）送入法格蒸烤箱進行二次發酵，發酵至原來的1.5倍大取出。烤箱180℃預熱5分鐘。

（19）利用預熱烤箱的時候，來給麵包表面刷上蛋液。

（20）送入烤箱170℃烘烤25分鐘即可。