雲吞怎麼包 包雲吞方法

1、主要食材： 梅頭肉78克、鮮蝦70克、雞蛋清15克、雞精1克、生抽3克、花生油3克、食鹽1克、餛飩皮20張、香蔥11克、香蔥3克、雞精2克、生抽少許、花生油少許。

2、食材準備稱取，雲吞片我在本地市場買的，四方塊的；取一箇中等大小大概50多克的雞蛋，把雞蛋從碗邊磕一下磕開把蛋清蛋黃分離，蛋黃留作他用；準備好的食材：香蔥、梅頭肉、雞蛋清、鮮蝦等。

3、把梅頭肉用清水沖洗、清洗，再用廚房紙巾把梅頭肉表面多餘的水分擦乾，最後用刀把它切成小塊。

4、鮮蝦買回來可以先放冷凍，凍一會好剝殼；把鮮蝦去殼、拔出蝦背的蝦線，再用刀切成小塊。

5、本地的小香蔥，先把香蔥去頭須，再用清水沖洗乾淨，然後用刀切成一段段的。

6、把處理好的梅頭肉和蝦仁放入絞肉機中，啟動電源把梅頭肉和蝦仁打成餡。

7、然後加入15克的雞蛋清，繼續絞肉功能，讓絞肉機把蛋清和肉餡混合均勻。

8、倒入雞精1克、生抽3克、花生油3克、食鹽1克，然後用矽膠刮刀把食材攪拌均勻，最後調好的肉餡裡放入香蔥，攪拌均勻。

9、做好餡料之後，開始準備包雲吞；先取一片雲吞皮，用筷子夾一點肉餡放中間；肉餡別放太多，適量，雲吞片可以捏緊的分量就可以。

10、把雲吞皮凹起來，用虎口把收口處捏緊；全部完成的雲吞，如果不是現包現吃，可以放入保鮮袋裡，雲吞之間隔開一點距離，放入冰箱的冷凍室冷凍儲存。

11、開始煮雲吞啦，用深一點的鍋煮比較好，不會沸騰溢位；深鍋裡倒入大半鍋清水，用大火燒開，水沸騰後下雲吞，然後火力轉中火。

12、開蓋煮到雲吞開始浮在水面，然後再稍微煮一小會即可熄火；吃之前調入雞精2克、香蔥3克，輕輕攪拌下，然後把雲吞撈出放碗裡，再加生抽少許、花生油少許，舀一勺湯汁倒進去，就可以開吃啦。