涼拌河蟹的正宗做法

材料：

河蟹2只、大蔥段適量、薑片適量、醋適量、生薑適量、蒜適量、花椒適量、麻油適量、醬油適量、糖適量、鹽適量。

做法：

1. 河蟹洗淨後放入鍋中，加適量清水，放入適量的大蔥段、薑片、生薑、蒜和少量鹽，大火煮開後轉小火煮20分鐘，至蟹肉熟透後取出。

2. 待河蟹稍微涼一下後，把刀刃放在蟹前爪根部，輕輕捏住河蟹肚皮，用另一隻手輕輕順著脊骨掰開，用刀切斷連在殼上的兩個蟹肺，將河蟹拆開成兩半。

3. 將拆好的蟹肉和蟹黃裝入碗中，加入適量的醋、醬油、糖、鹽、花椒、蒜和薑絲，拌勻後淋上適量的麻油即可。

4. 最後將涼拌好的河蟹裝入盤中，上面撒上適量的蔥花和小米辣椒末，入味後即可食用。

提示： 正宗的涼拌河蟹最好是選用新鮮的大閘蟹，因為新鮮的河蟹皮薄肉嫩，口感更加鮮美。此外，涼拌河蟹的醬汁口味也可根據自己的口味喜好來調整。