凍的小黃花魚怎麼做好吃 凍的小黃花魚如何做好吃

1、食材：黃花魚3條、澱粉適量、紅燒醬油適量、蠔油適量、芝麻香油少許、花椒油幾滴、生薑一塊、大蔥一段、花椒一小把、花雕酒少許、油適量、鹽適量。

2、將黃花魚清理乾淨，用刀斜著切幾刀。

3、生薑、大蔥、鹽、花雕酒、花椒，將魚進行醃製，蔥姜儘量擠出汁液，醃製兩個小時左右。

4、醃製過的黃花魚稍微沖洗一下，然後用廚房紙巾吸去多餘水分。

5、表面拍上幹澱粉。

6、鍋裡倒入適量油，加入陳皮，陳皮微微焦後去除不要，加入陳皮的目的是為了給魚進一步去腥。

7、放入黃花魚，中小火煎到兩面金黃。

8、提前做一個碗汁，6克紅燒醬油、3克蠔油、3克澱粉、多半碗水、幾滴芝麻香油、幾滴花椒油，拌勻。

9、倒入碗汁，中小火燜煮至湯汁濃稠即可。