手撕烤鴨的怎樣做才皮酥 手撕烤鴨如何做才皮酥

1、所需材料：半片烤鴨1個、蘋果半個、白醋半湯匙、料酒1湯匙、蜂蜜2湯匙

2、把半片鴨肉提前一天準備出來，把鴨肉表面用清水沖洗乾淨，然後再用開水淋鴨子表面，翅膀啊什麼的都要掀起來淋透，用開水澆要澆三次。

3、接下來烤鴨表皮脆的關鍵來了，我們要給鴨子的表皮風乾，首先找個瓶子把鴨子支撐起來，放到陰涼通風處風乾，翅膀的地方可以用一根筷子別起來，這個過程大約需要5小時以上。

4、鴨子的表皮乾燥後，會呈現所謂的牛筋樣，有點半透明的樣子，然後我們開始製作塗抹的汁。把蜂蜜和料酒加白醋調放到一個碗裡均勻。

5、用小刷子均勻的塗抹在鴨子風乾的外皮上。

6、本來是塗一遍就要放到外邊通風處風乾一次的，但是經過試驗發現用吹風機吹乾省時省力，重複塗抹吹乾這個步驟三次，有時間可以多塗幾次，這樣做出來的皮才酥脆。

7、把翅膀部分和比較容易被烤透烤焦的地方都用錫紙包裹，避免烤箱烤糊。翅尖，鴨腿上肉比較少的地方都需要遮蓋錫紙。避免烤糊。

8、找半個蘋果洗淨用破壁機或者榨汁機打成泥備用。

9、把蘋果泥塗抹於鴨子的內壁。

10、烤箱中層烤制200度烤上個40～50分鐘，就可以開吃了。