千層餅做法教程 千層餅做法教程介紹

1、準備食材：麵粉300克、乾酵母3克、低筋麵粉45克、植物油50克、椒鹽4克、雞精適量。麵粉+清水+乾酵母揉成麵糰，溫度35度放置1小時，發酵至2倍大。

2、製做油酥：把油燒熱，倒入容器中+麵粉+鹽+雞精攪拌均勻，攪拌成很粘稠的狀態。

3、發酵好的麵糰，揉一下，排除空氣。擀成長方形的面片，越薄越好，但不要擀破了。

4、把油酥均勻的塗抹在面片上，折三折，相互重疊起來，摺好後，再折三折，折成6層。

5、再次擀開面團，先用擀麵杖按壓（防止用力不勻，導致擀時移位，這步不可少），輕輕擀成薄餅，再次摺疊6層，擀時不要太用力。

6、第三次擀開面團，要厚一點，可以切成小塊，也可以不切，撒白芝麻，二次發酵40分鐘即可。