做千層餅的方法 做家常千層餅的方法

1、食材：麵粉300g、酵母3g、溫水180g、白糖5g、大蔥1根、白芝麻適量、五香粉適量。

2、把酵母放在容器裡，倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌至融化，再靜放五分鐘 ，把普通麵粉倒入大碗裡，加入白糖，分次倒入酵母水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成大朵的棉絮狀，下手揉麵，揉成光滑又柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方餳發至兩倍大。

3、鍋裡倒入適量的食用油，稍微比炒菜的油多一些，大蔥去皮洗乾淨，切成長段，放在油鍋裡，大火燒開，燒至油冒煙即可，準備一個小碗，裡面加入半碗乾麵粉，再放一勺五香粉 ，倒入熱油，用勺子攪拌均勻，攪成稀油酥，放在一旁備用。

4、面板上撒一些乾麵粉，餳發好的面裡面有很多氣孔，把面倒在乾麵粉上，用手揉揉，排排氣，揉好後，搓成長條，用刀切成三個大小一樣的面劑子，面劑子由外向內整理一下，揉圓，按扁。

5、都做好後 ，蓋上保鮮膜，防止風乾，取一個麵糰，用擀麵杖擀成長方形的薄餅，抹上一層稀油酥，撒一層乾麵粉 。

6、上下對著切三刀，中間留有三分之一，上下兩層對摺，再橫著疊上去，一次疊好全部，把兩頭捏緊，用擀麵杖擀成四方形的薄餅，餅面抹點清水，撒一層白芝麻，用手輕輕摁一下，防止脫落。

7、三個餅都做好後，電餅鐺加熱，刷一層食用油，用平底鍋要可以，因為這個餅比以前烙的餅大一點 ，鍋裡一次只能放一個，可以用中火烙制，烙至底部定型，翻面烙另一面，反覆多翻幾次，兩面金黃即可。