茶香雞做法和配方 茶香雞怎麼做

1、準備食材：仔雞1只；龍井茶葉適量；枸杞適量；山藥適量；蔥適量；姜適量；大沙仁適量；幹辣椒適量；良姜適量；丁香適量；茴香適量；香葉適量；肉蔻適量；醬油適量；鹽適量。

2、沏一杯上好的龍井茶，備用。

3、將山藥片、蔥段、薑片、大砂仁、幹辣椒、良姜、丁香、茴香、香葉、肉蔻等調料，與洗淨控幹水分的雞一起放入容器。

4、加入一大勺醬油，鹽適量。

5、再將晾好的龍井茶倒入容器。

6、反覆給雞揉搓15分鐘，醃製45分鐘。

7、將醃好的雞放入砂鍋（調味品可以沖洗掉）。

8、加入過濾後的純淨水或者礦泉水。

9、蓋上砂鍋蓋子，擦乾鍋身及鍋底的水。

10、大火燒開。

11、撇去浮沫轉小火。

12、燜制1.5小時。出鍋前幾分鐘，放入枸杞，鮮茶葉油炸後放入即可。