外婆茶香雞怎麼做 製作外婆茶香雞的方法

1、原料：仔公雞1只，茶葉、花生殼末各50克，精鹽、八角、三柰、小茴香、花椒、白滷汁各適量。

2、將仔公雞宰殺治淨、去內臟、漂淨血水，入鍋摻清水加精鹽、八角、三柰、小茴香、花椒、白滷汁燒沸至熟，撈出搌幹水分。

3、取鐵鍋1只，底部放入茶葉、花生殼末，上面擺放鐵絲網架，將鍋置旺火上烤至薰煙初起時，即將雞放於網上，加蓋煙燻，並注意在熏製過程中適時翻動，待雞薰至色黃油亮時取出。食時既可整雞入席，也可以斬成5釐米長、1.5釐米寬的條，入盤再拼擺成全雞菜，淋上芝麻油、白滷汁即可。