大米麵發糕的做法

大米麵發糕是一種傳統的中國美食，製作方法相對簡單。以下是一種基本的大米麵發糕的做法：

### 材料：
- 大米麵：200克
- 麵粉：50克
- 砂糖：100克
- 酵母：5克
- 溫水：適量
- 植物油：適量

### 步驟：

1. **準備工作**：
- 將大米淘洗乾淨，泡在水中至少3小時，然後瀝乾水分，晾乾備用。
- 將酵母放入溫水中，攪拌至溶解，備用。

2. **製作麵糊**：
- 將泡好的大米用攪拌機或者攪拌棒攪打成細膩的大米糊。
- 將大米糊倒入一個大碗中，加入麵粉和砂糖，攪拌均勻。
- 慢慢加入溶解好的酵母水，邊加邊攪拌，直到麵糊變得光滑。

3. **發酵**：
- 將攪拌好的麵糊放置在溫暖的地方，進行發酵，直到麵糊體積明顯膨脹，表面出現小氣泡，大約需要1-2小時。

4. **烹飪**：
- 取一個平底鍋，底部刷一層薄薄的植物油，然後將鍋預熱至中火。
- 將發酵好的麵糊倒入平底鍋中，用勺子抹平，使其成為一個薄薄的圓餅狀。
- 蓋上鍋蓋，用小火慢慢烤至底部金黃色，然後翻面繼續烤至另一面金黃色即可。

5. **享用**：
- 將烤好的大米麵發糕取出，切成小塊或者楔子狀，趁熱享用。

這樣製作的大米麵發糕口感細膩，略帶甜味，非常適合作為早餐或下午茶點心。你可以根據個人口味調整糖的用量，也可以加入一些水果或堅果碎末增添口感。