雙椒過水魚的做法

雙椒過水魚是一道清淡可口的家常菜，下面是它的做法：

材料：
- 魚片：250克
- 青椒：1個
- 紅椒：1個
- 薑末：適量
- 蒜末：適量
- 食用油：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 料酒：適量
- 蠔油：適量

步驟：
1. 準備工作：將魚片洗淨，青椒和紅椒切成細絲，姜和蒜切末備用。
2. 魚片處理：將魚片放入碗中，加入適量的料酒和鹽，攪拌均勻醃製片刻。
3. 鍋中加水：將一鍋開水放在火上，水開後將魚片放入鍋中焯水煮熟。煮魚片的時間需要根據魚片的大小和厚度決定，通常大約需要1-2分鐘，直到魚片變色熟透。
4. 過冷水：將煮熟的魚片撈出，放入冷水中過一下水，然後瀝乾備用。
5. 炒鍋燒油：將炒鍋加熱，加入適量的食用油，熱油後放入薑末和蒜末炒香。
6. 加入青椒和紅椒：將切好的青椒和紅椒放入炒鍋中，炒熟至軟，可以根據個人口味調整炒熟的時間，可以適量加鹽提味。
7. 增加調味料：在炒好的青椒和紅椒中加入適量的生抽和蠔油，翻炒均勻。
8. 加入魚片：將炒好的青紅椒倒入炒魚片混合均勻，稍微燒開後即可出鍋。
9. 上桌享用：將雙椒過水魚裝盤，可以搭配米飯或者麵條一起食用。

溫馨提示：煮魚片時火候要把握好，煮久了魚片容易散開，煮不熟則會影響口感。另外，在炒青椒和紅椒的時候，可以加入少許糖增加甜味。