炸糕和麻團兒的做法 炸糕和麻團兒怎麼做

1、皮料；細江米粉180克、高筋麵粉40克、乾酵母3克、清水110ml、芝麻25克；餡料；超市購豆沙餡150克、紅糖30克、幹炒麵粉30克；炸制花生油300ml，油耗80克。

2、把江米麵白麵乾酵母拌勻。

3、用110ml清水合成麵糰兒。

4、把面盆裡注入清水，然後把合好的麵糰兒浸泡在清水盆裡，進行慢速發酵。

5、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖，由於超市裡買的豆沙餡很軟無法制作炸糕，因此要處理一下。

6、再往豆沙餡里加入30克幹炒麵粉。

7、混合拌勻備用。

8、把發酵好的麵糰兒盆內的清水潷出。

9、再從新揉一遍麵糰兒。

10、然後從麵糰上揪一塊合適大小的面劑子，包好餡料便開始下油鍋進行炸制，要涼油下鍋。

11、炸糕浮起後用五成熱的油溫炸熟為止。麻團兒的製作方法是，包好餡料後，外皮沾滿芝麻，也是涼油下鍋炸熟即可。