五香蘿蔔乾的醃製方法大全 五香蘿蔔乾的醃製教程大全

1、做法一

食材：蘿蔔5000g、鹽250g、白糖350g、味精30g、辣椒麵30g、醋300g。

首先，將買來的蘿蔔清洗乾淨，去掉鬚子，然後將蘿蔔切成一指寬的長條，備用。鍋中放入熱水，將切好的蘿蔔條放入水中焯一下，然後撈出，把水分瀝乾，然後進行晾晒，大概七成乾的時候，就可以了。

然後把蘿蔔乾再用涼開水清洗一遍，將上面所列的調料全部放進去，使勁攪拌一會，看著調料均勻之後，下手像活面一樣進行揉搓，盡力讓調料可以進入到蘿蔔乾裡。如果感覺一遍不行的話，可以歇一會，再多來幾次。然後，將調好的蘿蔔乾找乾淨的罈子放進去，並用袋子把口紮緊，大概放上四五天就可以開壇吃了。

2、做法二

食材：青蘿蔔2根、胡蘿蔔1根。

蘿蔔洗淨，切成手指粗細的蘿蔔條。晾晒個一兩天，至水分基本收幹。在晒好的蘿蔔乾中新增適量鹽，然後反覆手搓至蘿蔔乾浸鹽、變軟。在蘿蔔乾中新增辣椒粉和五香粉繼續反覆揉搓至調味均勻。把搓好的蘿蔔乾收在密閉容器中，放在室溫下醃製半個月。吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

3、做法三

材料：蘿蔔一根、鹽少許、五香粉若干。

蘿蔔洗乾淨瀝乾，表皮不用去，把很髒洗不乾淨的地方用鋼絲球擦幾下去掉最面上的一層。蘿蔔切成一寸長左右的細條，平鋪在竹篾筐子裡通風處晾晒3天左右。半乾的蘿蔔條撒上鹽和若干五香粉使勁搓揉到稍稍出水並且五香粉均勻裹住蘿蔔乾表面。蘿蔔乾塞入玻璃瓶，塞得緊緊的。接下來的幾天每天都倒掉蘿蔔乾出的水。密封冰箱儲存即可。