多用途小麥粉是什麼麵粉 多用途小麥粉是高筋麵粉對嗎

1、多用途小麥粉是高筋麵粉，高筋麵粉是指蛋白質含量平均在13.5%左右的麵粉，一般蛋白質含量在11.5%以上的都可以叫做高筋麵粉。

2、多用途小麥粉的顏色比較深，本身比較有活性，用手抓比較光滑，所以不容易握成團狀，比較適合用來做麵包、麵條等。