高筋小麥粉適合做什麼 高筋小麥粉適合製作什麼樣的食品

1、高筋小麥粉又稱高筋粉，強力粉，用於生產麵包和麵條。此粉是由蛋白質含量高的硬質小麥研磨而成，有加工精度高，麵筋質含量多、筋力強，粉色白，幾乎不含麩屑和糊粉層，粗纖維和灰分含量低，適口性好，消化吸收率高等特點。

2、用此粉揉成的麵糰拉力強，延伸性和彈性好，製作發酵食品能包含發酵過程中產生的二氧化碳，形成許多細密的氣孔，做出的麵包鬆軟，口感好，不掉渣。製作麵條，拉力強、軔性好，不易斷條，表面光滑、白淨，耐煮，柔滑爽口，不渾湯。也適於家庭和食品行業製作饅頭、麵包、包子等發酵食品和做通心麵、手工擀麵、包餃子等面制食品。不適於製作軟性餅乾、蛋糕等麵筋質含量較低的食品。