小麥粉低筋高筋的區別 高筋小麥粉和低筋小麥粉的區別有哪些
來源:時尚少女範 2.33W
小麥粉就是麵粉,高筋和低筋麵粉區別如下:
1、高筋麵粉的蛋白質含量在10.5-13.5% ,低筋麵粉蛋白質含量在6.5-8.5%;
2、高筋麵粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀,低筋麵粉顏色較白,用手抓易成團;
3、高筋麵粉比較適合做麵條、麵包、起酥點心和泡芙點心等,低筋麵粉適合做蛋糕、鬆糕、餅乾等。
小麥粉就是麵粉,高筋和低筋麵粉區別如下:
1、高筋麵粉的蛋白質含量在10.5-13.5% ,低筋麵粉蛋白質含量在6.5-8.5%;
2、高筋麵粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀,低筋麵粉顏色較白,用手抓易成團;
3、高筋麵粉比較適合做麵條、麵包、起酥點心和泡芙點心等,低筋麵粉適合做蛋糕、鬆糕、餅乾等。