怎樣做月餅鬆軟 如何做月餅鬆軟

1、食材：麵粉適量，雞蛋2個，月餅餡適量。

2、先將雞蛋，打好，放在器皿內，放入適量油和牛奶以及糖，攪拌均勻，加入少量水。

3、將麵粉盛到篩子內，篩到第一步的器皿內器皿，通過的篩的方式防止麵粉有結塊。

4、然後攪拌均勻，稀稠合適（筷子攪拌起來稍微有點阻力即可）。

5、攪拌均勻以後，放到籠屜裡隔水蒸5分鐘左右，出籠後非常粘稠，因為有油的關係，也不會沾手。

6、用其作為月餅的皮，包好準備好的月餅餡，然後放到模具裡按壓合適，生的月餅已經做出來了。

7、放入烤箱裡烤之前，一定要在生月餅上稍微灑一點水或者抹一點蜂蜜，蜂蜜還可以著色，防止邊緣硬化和烤焦；因為月餅的材料事先已經有了幾成熟，所以烤的時間不必太久，這樣月餅除了雞蛋、牛奶、油可以增加它的鬆軟，烤的時間短也可增加鬆軟程度。