蕎麥燙麵餃 蕎麥燙麵餃的做法

1、主料：蕎麥麵200g、麵粉200g。

2、輔料：羊肉末適量、西葫蘆一個。

3、調料：鹽適量、料酒適量、雞精3勺、蔥薑末適量、雞蛋液2個、香油適量、幹澱粉適量。

4、燙麵：將蕎麥麵、麵粉充分混合後放在盆裡，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成麵糰，稍加冷水揉軟用溼布蓋好，餳20分鐘；

5、取一器皿放入羊肉末、蔥薑末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗淨去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍醃製一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用；

6、將幹澱粉放入面板上為泊面，將麵糰揪成小劑，按扁後擀成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。